کاشت، برداشت و فرآوری پسته در کالیفرنیا چنان در حال رشد است که ارزش محصول تولیدی این ایالت به ۳ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۳ رسید.
یورونیوز گزارش داد: ایالات متحده آمریکا با اتکاء به تولید فزاینده ایالت کالیفرنیا موفق شده تا طی یک دهه گذشته با پیشی گرفتن از ایران به بزرگ‌ترین صادرکننده پسته در جهان بدل شود.
این روزها و همزمان با فرارسیدن فصل برداشت پسته، واحدهای بزرگ فرآوری پسته در کالیفرنیا سخت مشغول دست‌چین، برشته و بسته‌بندی کردن میلیون‌ها دانه پسته برای ارسال به سراسر جهان هستند.
زاخاری فریزر، رئیس و مدیر اجرایی شرکت American Pistachio Growers که بیش از ۸۰۰ کشاورز پسته‌کار را در جنوب غربی ایالات متحده تحت پوشش خود دارد، می‌گوید: «در ۱۰ یا ۱۵ سال گذشته این صنعت رشدی انفجاری داشته که ثمره نگاه به آینده مردم در چهل سال گذشته بوده که با کاشت درخت‌های پسته توام بوده است.»
بر پایه آمار وزارت کشاورزی آمریکا، ایالت کالیفرنیا بیش از یک سوم سبزیجات و سه چهارم میوه و آجیل این کشور را تولید می‌کند. این داده‌ها نشان می‌دهد که تولید پسته در دهه گذشته افزایش یافته و به ششمین کالای کشاورزی مهم این ایالت از نظر ارزش بدل شده است.
بخش اعظم پسته تولیدی کالیفرنیا به چین صادر می‌شود، کشوری که در آن پسته به خوراکی محبوب مردم در تعطیلات سال نو تبدیل شده است.
همزمان کارشناسان می‌گویند که پسته در آمریکا نیز محبوب شده و بیشتر به عنوان یک میان‌وعده مصرف می‌شود.
به همین دلیل، پسته‌هایی که یک نسل پیش به ندرت در سوپرمارکت‌ها وجود داشت، امروزه با پوسته یا بدون پوسته، بدون طعم یا نمکی و فلفلی، خام یا بو داده شده در قفسه‌های مغازه‌ها وجود دارد.
